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[家庭伦理] 荤素搭配的家常菜8个 中秋家宴来了,这10道家常菜,荤素搭配,简单易做,全家人都爱吃

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清蒸鲈鱼


第一道菜是清蒸鲈鱼,秋季的鲈鱼最为肥美,鱼肉鲜嫩可口。鲈鱼营养丰富,补脑益智,除了有一根主刺以外,几乎很少有细刺,特别适合做给老人孩子吃。尤其是清蒸鲈鱼,口感鲜嫩多汁,好吃更健康。



准备食材:鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱(适量)


具体制作步骤:


1,先切几片姜,葱白切段。然后切些姜丝,红椒丝,放入清水中浸泡备用。


2,把鲈鱼清理干净,首先从鱼背部挨着鱼骨划一道,然后把鱼身翻个面,从鱼中间垂直向下切到鱼骨处,再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处,注意不要切断了,一会儿摆盘,鱼儿才会立起来,摆成鱼跃龙门的造型更美观,也更容易入味儿。


3,将鱼肚往两边拨开,摆入盘中,鱼身上撒上少许盐,鱼背上放上几片姜片和葱段。蒸锅里的水烧开后,放入鱼盘,中火蒸8分钟。(做清蒸鱼不需要提前腌制,这样蒸出来的鱼鲜嫩多汁,入口回甜。)


4,取出鱼盘,倒掉鱼盘里的汤汁,用筷子夹出鱼身上的姜葱。把泡过的姜丝,红椒丝放在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,然后淋上热油滋一下,激发出香味,美味即成。


清炒荷兰豆


第二道菜是清炒荷兰豆,荷兰豆是一种特别健康营养的蔬菜,它是肠胃的清洁工,不仅能利肠通便、还有美容瘦身的功效。



准备食材:荷兰豆200克 红辣椒半个 大蒜2瓣


具体制作步骤:


1,首先把荷兰豆两头掐掉,撕掉两侧的老筋,清洗干净。红椒切丝,大蒜切粒。


2,锅里水烧开,加入几滴油,半勺盐,下入荷兰豆焯水1分钟,看到荷兰豆一变色即可捞出,然后用冷水冲凉,这样一会儿炒出来的菜品口感更清脆爽口。


3,锅里放少许油,下入蒜粒煸炒出香味,加入红椒丝翻炒均匀,加入荷兰豆翻炒几下,调入少许盐,鸡精,翻炒均匀起锅。


糖醋荷包蛋


第三道菜是糖醋荷包蛋,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。鸡蛋是一种最普通,但又最多变的食物,可煎可炒,可蒸可煮,可甜可盐。今天给大家介绍一种鸡蛋新做法,酸酸甜甜的荷包蛋,略带点糖心,滋味鲜美,特别馋人。



准备食材:鸡蛋4个   洋葱半个


具体制作步骤:


1,洋葱切圈,把中间的洋葱碎片取出来,切碎备用。


2,调半碗糖醋汁:小碗里加入3勺清水,1勺白醋,半勺玉米淀粉,1勺番茄酱,半勺白糖,调匀。


3,不粘锅里刷油,放入洋葱圈,每个洋葱圈里打入一个鸡蛋,盖上锅盖,小火焖煎3分钟,关火焖3分钟,起锅。这个时候的荷包蛋是略带糖心的,如果不喜欢糖心,可以再多焖一分钟,鸡蛋就全熟了。


4,锅里不用放油,直接放入洋葱碎小火炒香,加入糖醋汁,中小火熬至汤汁浓稠,然后把糖醋汁淋在煎好的鸡蛋上,撒点葱花就OK啦


凉拌鸡丝


第四道菜是凉拌鸡丝,这道菜香辣爽口,超开胃。主要食材选用的鸡胸肉,鸡胸肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量很低,对于减肥的人来说,吃鸡胸肉能长劲又刮油,跟牛肉一样,是减肥的首先食材,低脂又解馋,敞开吃也不怕胖。



准备食材:鸡胸肉1块 胡萝卜1根 黄瓜半根 姜1小块 大蒜3瓣 葱1棵 小米椒3个


具体制作步骤:


1,先把黄瓜擦丝,胡萝卜去皮擦丝。姜,蒜切沫,小米椒切圈,葱切粒。


2,小碗中加入煎,蒜粒,葱,小米椒,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺醋,小半勺白糖,少许盐,胡椒粉,几滴香油,几滴麻油,拌匀。


3,鸡胸肉冷水下锅,加入几片姜和1勺料酒,水烧开后再煮15分钟,煮至用筷子可以轻易插穿鸡胸肉时,捞起来晾凉,然后用手撕成细条,越细越好哦,方便入味。


4,把鸡丝放入碗中,加入黄瓜,胡萝卜丝,淋入调好的碗汁,拌匀即可。


红烧冬瓜


第五道菜是红烧冬瓜,冬瓜口感嫩滑味道鲜美,营养特别丰富,含维生素C较多,有清热生津,润燥去烦的功效。红烧冬瓜做法简单,口感鲜嫩,酱香味儿十足,咬一口会爆汁,比大鱼大肉还好吃。



准备食材:   冬瓜300克   葱1根  姜1小块  大蒜3瓣


具体制作步骤:


1,冬瓜去皮洗净,掏出瓜瓤,切成麻将大小的方块,在靠近瓜皮处用刀竖着划几刀,再把冬瓜翻立起来,划几刀,形成田字格,这样方便入味。


2,姜蒜切沫,葱切粒备用。


3,热锅放油,下入冬瓜,将有田字格的一面朝下,中小火煎制,煎至底面微黄时,把冬瓜推向锅边,然后加入姜,蒜沫,爆香。加入少许清水,2勺酱油,1勺蚝油,半勺黄豆酱,胡椒粉,半勺白糖。中小火焖煮至冬瓜变成透明色,把汤汁收至浓稠,起锅。


红枣枸杞鸽子汤


第六道菜是红枣枸杞鸽子汤。鸽子在民间一直有着“一鸽胜九鸡”的说法,是秋季的清补佳品,有滋补五脏的功效。红枣能补血益气,枸杞能清肝明目,补血化瘀。鸽子搭配这两种食材一起煲汤,汤鲜肉嫩,比鸡汤还鲜美。



准备食材:鸽子1只   红枣10颗 枸杞1小撮 葱1棵


具体制作步骤:


1,鸽子冷水下锅焯水,水开后再煮5分钟,捞起来用清水冲洗干净,放入电压锅里,加入姜片和适量清水,按压肉/鸡档煮30分钟。


2,程序结束后, 加入红枣加入红枣和枸杞,调入2小勺盐,适量胡椒粉,鸡精,虚盖锅盖继续煮10分钟,撒上葱花,起锅。


清炒苦瓜


第七道菜是清炒苦瓜。苦瓜具有清热去火,明目解毒的功效,但是因为苦,很多人对它唯恐避之不及。其实,只要方法用对了,炒出来的苦瓜不仅不苦,而且还清脆爽口,非常好吃呢



准备食材:苦瓜一条   大蒜3瓣 青椒3个


具体制作步骤:


1,先把苦瓜对半切开,掏出瓜瓤,然后切成薄片,越薄越好。切好的苦瓜片放入清水中浸泡几分钟,这样能稀释苦瓜的苦味,泡过的苦瓜捞起来,稍稍挤一挤,攥干水分,吃起来更清脆。


2,青椒切丝,大蒜切粒。


3,热锅放油,下入大蒜爆香,加入苦瓜和辣椒,快速翻炒至断生,调入半勺盐,少许白糖,翻炒均匀,起锅。


红薯土豆焖鸭


第八道菜是红薯土豆焖鸭,鸭肉是老百姓餐桌上的一种美味佳肴,也是人们进补的优良食材。鸭肉的营养价值很高,富含蛋白质,维生素B,维生素E与丰富的铁元素,易于被人体吸收。鸭肉搭配土豆和红薯,加上青红辣椒一起炖,这一锅菜有荤有素,咸中带着微甜,入口香而不腻,十分美味。



准备食材:鸭子1只 土豆1个 红薯1个 啤酒1罐 姜1小块  大葱1段 干辣椒3个 青红辣椒各1个 冰糖20克 八角 桂皮 香叶


具体制作步骤:


1,鸭子清理干净,斩块备用。土豆和红薯去皮,切成块,用清水浸泡,防止氧化。青红辣椒斜刀切段,大葱切段,姜切片。


2,鸭肉冷水下锅焯水,水开后煮5分钟,捞起来清洗干净。


3,锅里放少许油,下入鸭肉炒至表面微黄,出油。加入除青红辣椒之外的所有香料,炒香后,加入1罐啤酒,没过鸭肉即可。调入1勺老抽,2勺生抽,盖上锅盖大火烧开,转小火焖煮。


4,煮至用筷子可以轻易插穿鸭肉时,下入红薯块和土豆块,调入盐,胡椒粉,盖上锅盖小火焖煮至土豆粉糯,红薯熟透。最后加入青红辣椒,翻炒均匀,起锅。


咸蛋黄焗虾


第九道菜是咸蛋黄焗虾。咸蛋黄和虾简直是绝配,咸蛋黄咸咸沙沙的口感和大虾酥脆的表皮,一口咬下去,惊艳味蕾,好吃得根本停不下筷子。这道菜简单快手颜值高,5分钟就能上桌,补钙又健脑,孩子们最喜欢的一道菜。



准备食材:大虾20只   3个熟咸鸭蛋黄


具体制作步骤:


1,先把大虾的虾枪和触角剪掉,然后剪开虾背,取出沙线,把虾清洗干净。咸蛋黄放入小碗中,用勺子把咸蛋黄压碎备用。


2,热锅放油,下入大虾煎2分钟,煎至大虾两面变红,起锅备用。


3,倒掉锅里多余的油,下入咸蛋黄碎,小火炒成泡沫状,加入煎熟的大虾,翻炒至挂上咸蛋黄即可起锅,撒上葱花,美味即成。


剁椒金针菇


第十道菜是剁椒金针菇。金针菇不仅味美,其中含锌量高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”“增智菇”,对生长发育也大有益处。剁椒金针菇口感酸辣脆爽,清口解油腻,做法超简单,蒸一蒸就能上桌,方便快捷。



准备食材:金针菇1捆   剁椒3勺 葱1棵


具体制作步骤:


1,首先切掉金针菇的根部,然后清洗干净,把金针菇码放在盘子中,放入3勺剁椒酱。


2,锅里水烧开,放入金针菇中火蒸8分钟,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,最后烧点热油淋在金针菇上滋一下,激发出香味,这道菜就完成了,简单美味。


一桌家常菜,鸡鸭鱼肉齐,又是一个中秋佳节,愿您一家老小团团圆圆,五湖四海好人缘,花好月圆有福缘,开心快乐有财源,中秋更是幸福团圆


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