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[家庭伦理] 清淡家常菜 便宜又营养的13道家常菜,今天就来教你做,好吃到盘子都舔光光

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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蒜香烤牛柳



用料


草饲牛柳600g;新鲜迷迭香3大枝;特级初榨橄榄油2大勺;大蒜半头;现磨黑胡椒若干;海盐若干


做法


将蒜瓣和迷迭香捣碎,和黑胡椒碎一起用橄榄油混合,均匀涂抹在整块牛柳表面。入冷藏室腌制8-12小时。烹调前先将腌制好的牛柳从冰箱取出放置1小时左右回温,并均匀地撒上海盐。回温进行到差不多时,在烤箱放入烤架,预热220度。预热过半后,大火烧热平底锅(不用另加油),把腌制好的牛柳各面煎香。煎好的牛柳入烤箱,放置在烤架上,下垫烤盘。先以220度烤10-12分钟,把温度调低至200度再烤5分钟。(可根据牛柳的大小和个人对生熟的偏好适当调整。一块600g左右的小牛柳,用以上时间烹调,大约7分熟。)享用前室温放置10分钟以防止肉汁在切割过程中过多流失。以锯齿刀片开后,撒黑胡椒海盐佐味食用,也可淋上陈年意大利黑醋,风味甚好。日式咖喱鸡饭



用料


鸡肉(鸡胸,鸡腿肉都可以)(新手选鸡胸肉容易上手);咖喱块4块(2人份);牛奶1\3袋儿;洋葱(紫皮)1颗;土豆&胡萝卜;淀粉少许;花生酱一勺


做法


鸡肉切小块腌一下:抓上少许干淀粉,料酒,抓均(酱油盐少少放一点就ok口轻的可以不让,不要多放,因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦)这样腌过鸡肉会很嫩很嫩,口感超好。15分钟左右即可土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。(闻到香香的土豆味,表面有金黄色了就可以了)小火,少许油,将切好的洋葱放入慢慢炒(小火)出甜味后,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色。放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等。倒入清水(冷水不是开水哦),沫过全部食材就可以,放入咖喱块。(其实经过2-4步食材都是熟的了,5以后的步骤是炖咖喱入味)小火煮,咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶,可以让汁更浓郁更美味。汤多就开大火收汁,边倒入牛奶马上变浓稠(乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁:)最后放一小勺花生酱(木有就芝麻酱也行,注意是一小小勺和牛奶一样是提味用的!注意量哦!)结合的味道会不可思议的好哟最后在放少许洋葱丝提味,还可以加少许黑胡椒粉,就可以出锅咯!!这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗,撒点黑芝麻,烫上两朵西兰花,上桌卖相超好有木有!)酸奶燕麦水果早餐粥



用料


奇异果随喜;燕麦2勺;热水1勺;酸奶3勺;草莓随喜;苹果随喜;鸭梨(脆的)随喜;香蕉随喜;坚果1勺;地瓜枣随喜;黑芝麻粉1勺


做法


燕麦加入热水,水一定不要多,刚刚好都被吸收就可以了,热水是为了让燕麦变软。然后步骤就很简单啦,就是把自己喜欢的水果切成小块儿放进去最后放酸奶在水果上,酸奶最好是浓稠一点,原味的,我用过草莓味的味道也不错,我的酸奶是自制的。最后撒上黑芝麻粉,我那天又添加了黑豆粉,因为在努力保养头发~最后撒上一些桑葚,现在刚好各种berry类水果当季,可以吃个够!就这样,拌匀了就可以吃啦!一天的美好的开始,各种能量开始储存~甜辣洋葱鸡肉减肥三明治



用料


鸡胸肉;洋葱;橄榄油;甜辣酱;生菜;西红柿


做法


少许橄榄油下过预热,稍等片刻,放洋葱洋葱变成金黄色时,放两片鸡胸肉,加少许盐和黑胡椒调味换另一面继续煎,待两面都成金黄色即可出锅一勺甜辣酱下锅,和剩余的洋葱轻微翻炒吐司可在平底锅内微烤至焦脆,或在烤箱内都可将鸡肉平铺在吐司上,加甜辣酱,生菜,番茄片即可燕麦饼干



用料


黄蔗糖15克(a);细砂糖35克(a);蜂蜜25克(a);低筋面粉55克(b);泡打粉1/2小勺(b);燕麦片60克(b);椰蓉40克(b);椰子粉20克(b);蔓越莓40克;无盐黄油60克(最好选用发酵型)


做法


把b中的低筋面粉和泡打粉混合,过筛,然后与b中的其他原料一起放入搅拌碗中。烤箱预热至170°C黄油隔水溶化,在溶化但还未变热的黄油中加入原料a,用打蛋器搅拌均匀。把微温的黄油倒入搅拌碗内,用刮板混合所有原料,和成面团。如果要做蔓越莓风味的,就将40克蔓越莓洗净,拭干水分,切成两半。把所有的原料混合成面团后放入蔓越莓,揉匀。把和好的面团等分成小块,每块约重25克,揉成球形,再轻轻压扁,摆入铺有烤纸的烤盘中,整形成直径约7厘米的圆饼(把边缘修整好,在接下来的操作中饼干不易碎裂)。摆放时留出适当间距。放入烤箱烘烤12-15分钟。这款饼干容易烤糊,烤好后要立即从烤盘上取下来,放在冷却架上冷却。防潮保存。炖牛肉



用料


牛肋条肉800克;大喜大牛肉粉少许;酱油3大勺;黄酒3大勺;盐;八角;花椒;葱姜片


做法


将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐),水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)酱牛肉



用料


牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖


做法


将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧准备好香料锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料加生抽,老抽,盐,糖,五香粉大火烧开煮出香味后将牛肉放入再次烧开后,盖锅盖用中小火炖炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片酱牛肉



用料


新鲜牛键子1000—1500克;黄酱或甜面酱;葱;姜;蒜;大料;料酒;老抽;生抽;十三香;盐


做法


牛键子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。(夏季需冷藏)压力锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水),把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间),煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片红薯饼



用料 红薯;全麦粉 做法


红薯用微波炉叮熟,详细方法见我上次做的红薯球~把红薯去皮压烂,加入适量全麦面粉,直到面团不粘手了就ok了所以要慢慢加哈哈哈揪成剂子,然后压成圆饼,锅里放点油,小火慢煎,正反面各三分钟,出锅~室友都不敢相信只是用红薯和全麦粉就能做出这么Q这么香甜的红薯饼,实在是太完美的早餐了~!哈哈哈无油无糖全麦果干面包



用料


全麦面包粉300g;水200-215g;酵母4g;盐2一3g;葡萄干、蔓越莓干各30g;熟核桃碎仁30g


做法


除果干外其它原料放在一起,和成面团。揉至可以拉出不太坚韧的薄膜。葡萄干,蔓越莓干热水洗净,泡5一10分钟,沥干。将面团压平,果干和核桃碎分次尽量均匀地折叠入面团。第一次发酵。发酵至筷子沾水或沾面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。将面团排气,分成三份。取其中一份,擀成椭圆形,从一边向另一边卷起,做成橄榄形。其它依次。然后摆入烤盘第二次发酵。(2019年1月31日更新,分成了4份。)第二次发酵至轻碰面团不迅速回弹。在面团表面撒粉,用锋利的小刀割口。预热烤箱上火210度,下火180度,烘烤20分钟。晾凉切开看看,好多果干哦最简单的燕麦松饼



用料


鸡蛋(带壳重量60-65g)1只;燕麦粉/打碎的即食燕麦3大勺;酸奶3大勺


做法


三种材料混合均匀。没有燕麦粉用料理机把普通即食燕麦打碎即可。我用的是希腊酸奶,比较浓稠,这样做的时候容易成形。可以用其他口味的酸奶,如果酸奶比较稀,可以多加一点燕麦粉。不粘锅加热后转小火,用小毛刷或者厨房纸在锅底抹上一层油。取适量面糊入锅,并用勺子把面糊摊开一点,整成合适的大小。面糊边缘和底部凝固以后翻面,继续加热至另一面也完成。不需要加第二次油。重复完成即可。如果使用的是原味/希腊酸奶,做好的松饼味道朴实,就是食材最本质的味道。建议搭配一些甜味水果,不然可能有些平淡。我搭配的是香蕉奶昔,味道不能更赞。西红柿罗勒炖鸡胸



用料


鸡胸4整块;西红柿2大个,切成小块;紫洋葱1个,切中等粗细的丝;蒜3大瓣,切片;鲜罗勒或干罗勒碎(见贴士8)5-7大片,切碎;盐适量;黑胡椒粉适量;白胡椒粉多放一些;迷迭香或姜适量,切碎;红糖一小撮


做法


一个整块鸡胸切成3-4大条,均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用。不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。注意:不要来回翻面,等一面完全煎到焦黄再翻面。把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿。等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀,盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁,约10分钟。只要时间长,西红柿会完全变稀烂呈酱汁状。继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味,大火收汁。汤汁浓稠后,关火。时间允许的话,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。


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