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[家庭伦理] 家常菜肴家常菜肴 老妈最拿手的几道家常菜肴,满满的都...

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发表于 2019-8-14 06:38:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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家常酱焖牛肉


备料:蚝油 1勺、桂皮2块、八角2个、茴香3克、糖半勺、带筋牛肉600克、老抽1勺、葱2根、甜面酱1勺、香叶2片、姜1块。


做法:把带筋牛肉洗净切成块,放进水中浸泡4个小时,去除血水。把泡好的牛肉放进锅中,加入适量的清水,大火煮开,转中火煮2分钟。捞出备用。


家常菜肴家常菜肴 老妈最拿手的几道家常菜肴,满满的都...-1.jpg


把焯好水的牛肉放进砂锅中,加入香料和葱姜。倒入甜面酱、蚝油、老抽、糖、盐大火煮开,转中火煮1.5个小时。关火焖2个小时,至牛肉软烂,取出。切成片摆在盘中即可食用。


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笋干红烧肉


备料:酱油1勺、笋干100克、盐半勺、八角2个、桂皮1块、蒜3瓣、五花肉300克、葱2根、姜1块、白糖半勺、料酒1勺。


做法:把五花肉洗净,切成小块。放入锅中,加入适量的水。大火煮开,转中火煮1分钟,捞出冲洗干净,控水备用。


笋干泡发好后,撕成条备用。锅中烧油,油热后倒入白糖翻炒至融化成褐色,倒入焯水后的肉块。快速翻炒均匀,使其均匀上色。


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加入适量的水,大火煮开。把煮开的五花肉块倒入砂锅中,加入八角、姜片、桂皮、蒜、酱油、料酒搅拌均匀。大火煮开。加入笋干煮开。转中火焖煮1.5个小时。


待砂锅中汤汁浓稠时,加入盐、唐航、鸡精翻炒煮汤汁收干,关火,出锅装盘即可。


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家常香酥排骨


备料:白芝麻1勺、醋1勺、孜然粉1勺、排骨400克、生菜2片、盐1勺、鸡蛋清1个、油3勺、葱1颗、淀粉50克、五香粉1勺、姜1块、生抽2勺。、


做法:把排骨切成段,冲洗干净。放进锅中,加入清水大火煮开,转中火焯水2分钟,捞出冲洗干净血沫,控干水分备用。


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把控好水的排骨放进盆中,加入鸡蛋清、葱姜,盐、五香粉、生抽、孜然粉、醋搅拌均匀,腌制一个小时。再加入淀粉翻拌均匀。再撒入白芝麻搅拌均匀备用。、


锅中烧油,油热后倒入排出小火炸至金黄熟透,捞出控油,摆在盘中。即可食用。


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椒盐排骨


备料:生姜1块、盐6克、大葱1段、鸡精3克、熟芝麻1勺、料酒1勺、排骨500克。


做法:把排骨切成段,清洗干净,控水备用。葱切片,姜切丝。把排骨放进盆中,加入葱姜、盐、料酒、鸡精抓拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时。


把腌制好的排骨取出,清洗干净。重新放入料酒、盐、鸡精和淀粉搅拌均匀备用。


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锅中烧油,油热时。倒入排骨中火炸至变色,熬出。油继续升温,倒入排骨复炸,至排骨表面金黄,熟透,出锅控油。摆在盘中,撒上白芝麻和葱花即可食用。


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凉拌牛肉


备料:辣椒2个、蒜3瓣、糖3克、生抽2勺、豆豉油1勺、香菜2根,葱1根、熟牛肉400克。把水做法:牛肉切成薄片,摆在盘中。干辣椒洗净切成段,葱去根洗净切成花,蒜去皮洗净切成末备用。


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锅中烧油,油热后倒入辣椒大蒜炒香,倒入糖、醋、生抽和豆豉油,再加入适量的清水。大火煮开,浇在牛肉上,撒上香菜段和葱花即可食用。


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