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[家庭伦理] 香气扑鼻 大叔家的家常菜:丝瓜炒蚕豆,香气扑鼻,鲜嫩软糯,家人爱吃!

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发表于 2019-8-14 10:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本文由“大叔下厨房”发布,喜欢的朋友可以转发朋友圈,分享是一种美德~


文|爱下厨的大叔


大叔家的家常菜:丝瓜番茄炒蚕豆,香气扑鼻,鲜嫩软糯,家人爱吃


小时候大叔的外婆家附近,常有人种一些蚕豆,在蚕豆开花的季节,年幼的大叔每次经过时,都会很害怕,因为蚕豆的每瓣花瓣上,都有一个明显的黑色的斑点,而蚕豆的植株又挺高,看上去就像一个怪物,长满了眼睛,要把我内心的秘密都挖了去。除了白色的花瓣以外,蚕豆也有不同深浅的紫色的花瓣品种,不过似乎在中国南方并不太常见。不过无论花瓣主体是什么颜色,上面这个黑黝黝的“眼珠”总是存在,不过从菜场买回来的蚕豆荚却是圆胖光滑,讨人喜爱,外婆总会拉上我一起,把蚕豆板从豆荚中剥出来,然后用一把老式的菜刀在每个豆皮上划一刀,再和小葱一起加盐加糖重油炒熟。



蚕豆在我的家乡叫罗汉豆。读书到金华,当地人称之为佛豆。胡豆、南豆、兰花豆、坚豆、寒豆、倭豆,各地对它的叫法还真不少。做法也是五花八门,煎、炒、烹、炸、炖。那味道“是极其鲜美可口的,是思乡的蛊惑。”鲁迅先生曾言。外婆做的蚕豆总是很入味但是颜色依然保持碧绿,蚕豆瓣保留着一点点脆的口感但同时软糯嫩滑,记忆中总和初夏的气息联系在一起。新鲜蚕豆最简单的做法,就是清炒,蚕豆瓣有益气健脾,健脑增记忆等多种功能,今天大叔下厨房教你做丝瓜番茄炒蚕豆,希望你吃得开心~



丝瓜,番茄,蚕豆瓣,盐,糖,味精,麻油,食用油适量



1、首先把丝瓜去两头创皮切滚刀块,浸入放盐的水里,番茄开十字刀,开水烫一下去皮待用即可;



2、然后将番茄切小块,蚕豆瓣在放盐的开水中焯一下冲凉,将丝瓜用清水冲一下沥干水分待用即可;



3、最后坐锅入油,油中放盐调味,油热入豆瓣翻炒,再入丝瓜同炒,入糖提鲜,味精增味,盖盖焖半分钟,开盖入番茄翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~



香气扑鼻,鲜嫩软糯,非常好吃的丝瓜番茄炒蚕豆就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~



大叔小提示


1、丝瓜番茄豆瓣营养都丰富,口感都很软,适合老人小孩夏日食用;


2、菜靓丽,文采更佳,每每一款莱,从营养角度,操作流程,仔细易懂;


3、蚕豆做法多种多样,看个人喜好来定。


还有更多美食等你呢~


大叔家的西餐系列:茄子意面,香气扑鼻,柔软弹滑,家人爱吃


大叔家的开胃菜:酸辣黄瓜条,香气扑鼻,酸辣爽脆,家人爱吃


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